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  蛤蜊滚芥菜豆腐汤        【贝类】
2013-07-13 作者:百鱼味  评论: 0  /  人气: 1301    收藏贴子   תѶ΢

    夏季喝蛤蜊芥菜汤非常消暑可口,鲜嫩蛤蜊海鲜味融入汤中,与芥菜绝妙搭配,再配上咸蛋香味,绝妙无比。



材料:

1. 鲜活蛤蜊(广东又称沙白)500克

2. 芥菜 300克

3. 老豆腐 1块

4. 咸蛋 1个

5. 白开水(煮汤用) 1.5升


调料:

1. 姜

2. 广东米酒

3. 盐


做法:

1. 鲜活蛤蜊买回来后放少许盐,然后放在阴暗的地方2小时等它吐沙。

2. 芥菜洗净,切成段待用。

3. 炒锅中加入油烧热,放入姜、蛤蜊翻炒,等待蛤蜊张开盖,放入广东米酒,煮至闻到米酒香气四散。

5. 锅中倒入白开水煮汤,注意一定是放白开水,不能放冷水。

6. 水烧滚后放入芥菜段、老豆腐、咸蛋煮5分钟即可。


烹调心得:

1. 买蛤蜊的时候一定要细心挑选鲜活的,如有一只是死的,整锅汤都会有臭味。

2. 本身蛤蜊肉会有点咸,所以汤中放咸蛋去煮就可以提鲜,不需要再放盐,否则汤可能会过咸。


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  烧三文鱼鲛        【鱼】
2013-06-29 作者:百鱼味  评论: 0  /  人气: 1219    收藏贴子   תѶ΢

昨天在元气寿司点的烧三文鱼鲛,这做法还是不错滴!



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  牛屎立(南方黑鲷)        【鱼】
2012-07-17 作者:百鱼味  评论: 0  /  人气: 2262    收藏贴子   תѶ΢

    牛屎立外形与黑沙立极为接近,它与黑沙立的分别在于由背鳍基部到侧线只有4片大鳞及1片细鳞,背鳍后段有少量黑色,而腹鳍及臀鳍有暗灰色,老成鱼的体型亦较黑沙为宽阔。分布于广东省沿海一带。



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   testadmin 评论了 鱿鱼家族你会分吗?(2014-12-15 22:00:20)


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